Martino Sangiovese

Varietal: 100% sangiovese
Origem: Agrelo, Luján de Cuyo
Altitude: 960 metros acima do nível do mar
Tipo de solo: limoso, argiloso, vinhedo em parreiras
Irrigação tradicional por canais
Rendimento 600 kg por hectare
Colheita segunda quinzena de março
Colheita manual em caixas de 300 kg

Realiza se a uma seleção dos cachos, armazenando com 30% da uva inteira é embalada com 30%, sem macerar. Fermentação clássica com leveduras indígenas a uma temperatura entre 26ºC e 28ºC por 7 dias. São definidas maceração pós-fermentativa, desarmazenamento e prensagem por degustação. A fermentação malolática é realizada com bactérias indígenas. Em seguida, é mantido em barril de carvalho francês por 8 meses.

Observam-se tons intensos e brilhantes de vermelho azulado, no nariz são percebidos aromas de frutas vermelhas muito intensas e com leves notas de tabaco e chocolate. Na boca tem uma entrada elegante, é fresco, completo, com uma acidez equilibrada.

Alcool: 13,9 %.
pH: 3,60
Ac Total: 5,40
Harmonização:
Carnes na brasa, churrasco, massas conm molho de tomate.
Temperatura de serviço: 17-19°C.
Potencial de guarda: 3 a 5 anos.
Produção anual: 2.500 garrafas